Muffins santé aux pommes et aux épices à faible teneur en sucre

Dans le but de prendre soin de ma santé et de celle de ma famille, j’ai récemment pris la décision de réduire peu à peu ma consommation de sucre raffiné/industriel. C’est pourquoi je te présente aujourd’hui une petite recette bien simple avec des ingrédients relativement sains! Bon appétit! 😀

MUFFINS ÉPICÉS AUX POMMES (donne 12 muffins)

Ingrédients de base :
– 2 t. de farine (blé ou autre)
– 3/4 t. de miel pur bio
– 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude/sodium
– 2 œufs
– 1/2 c. à thé de sel
– 1/3 tasse t. d’huile de noix de coco bio
– 1 c. à thé d’extrait de vanille pure

Étape 1
À ajouter aux ingrédients secs
1/2 t. de son de blé ou d’avoine
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de noix de muscade moulue
1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Étape 2
À ajouter aux ingrédients liquides
1 t. de compote de pommes non sucrée bio
1/2 tasse de lait d’amande (moins 3 c. à table)

Étape 3
Autre(s) ingrédient(s)
2 t. de pommes pelées en dés

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients de l’étape 1.
2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battre les 2 œufs avec l’huile, le miel et l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients de l’étape 2 et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.
3. Parsemer le mélange de morceaux de pommes et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier parchemin.
4. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Bon appétit! 😀

***Tel que vu dans le vlog du 26 novembre dernier!***