Pas encore des recettes d’automne!

Et oui, c’est l’automne! Ce moment de l’année durant lequel Facebook nous bombarde de photos de cueillette de pommes et de citrouilles en famille et où tous les statuts vantent les recettes automnales de la planète. Présentement, ça sent le potage et les muffins juste à regarder mon fil d’actualité. Alors juste pour faire exprès, j’ai décidé que je ne ferais pas exception à la règle (je réussis à me démarquer dans d’autres sphères de ma vie heureusement) et que je ne t’épargnerais pas non plus mes fabuleuses recettes (parce que ce sont les meilleures, on s’entend).

La semaine passée, les enfants ont décoré des citrouilles. Une petite activité bien plaisante qui m’a permis d’enseigner à Alicia quelques notions sur les saisons et les changements climatiques qu’on vit plusieurs fois par année. C’était bien beau tout ce orange-mélangé-avec-un-peu-trop-de-couleurs sur le comptoir, mais on n’oublie pas que je suis enceinte SVP (20 semaines aujourd’hui d’ailleurs!), donc en mère indigne que je suis, j’ai fait le choix d’arrêter de les regarder et de les bouffer.

Miam.

Ça fait que cet après-midi, merci à mon assiette paysanne hollandaise de ce matin, j’étais eu feu. Mais tu comprends pas là. En FEU. La première chose que les enfants m’ont dite en me voyant couper les citrouilles ressemblait à ceci : « Ah non, maman! Ton potage va pas être à la citrouille!? », avec un air de dégoût intense. Moi, super insultée (ça ne me prend pas grand-chose de c’temps-là, j’avoue), je me suis promis qu’ils allaient en redemander. EN FEU, j’ai dit! Mouahahah!

C’est donc à la suite de ce long préambule que je te présente mes trois recettes d’aujourd’hui : un potage, des muffins réconfortants et une petite gâterie santé (tout ça avec une seule citrouille de grosseur moyenne). Tu l’auras deviné, si c’est moi qui te présente des recettes, c’est parce qu’elles sont faciles, rapides et EXQUISES. #petagedebretelles

On commence? Go!

POTAGE D’AUTOMNE (citrouille, carotte, poireau et patate douce)

Ingrédients :

• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 citrouille moyenne coupée en cubes (environ 2 à 3 tasses de chair de citrouille)
• 1 carotte coupée en tronçons
• 1 poireau coupé en tronçons
• 1 belle grosse patate douce pelée et coupée en cubes
• 1 c. à thé de noix de muscade moulue

Préparation :

1. Amener à ébullition les 4 tasses de bouillon
2. Ajouter tous les légumes
3. Couvrir et faire mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes
4. Lorsque tous les légumes peuvent être facilement piqués à la fourchette, passer le tout au robot culinaire
5. Ajouter les épices, assaisonner au goût, brasser et servir avec un petit tourbillon de lait ou de crème et un bon pain maison fraîchement sorti du four!

Note : Les enfants n’ont pas arrêté de répéter, la bouche pleine, que c’était « donc bien bon! ». Moi : 3, les enfants : 0

• 1 tasse de purée/compote de citrouille
• 2 oeufs
• 1/3 t. d’huile de tournesol
• 1 carotte râpée
• 1 zucchini épluché et râpé
• 1/2 t. de lait

Préparation :

1. Mélanger la totalité des ingrédients sec.
2. Fouetter les œufs avec l’huile et incorporer les autres ingrédients liquides
3. Terminer en parsemant le deuxième mélange des légumes râpés
4. Verser le deuxième mélange sur le premier (ingrédients liquides sur ingrédients secs)
5. Mélanger afin que le tout soit humide
6. Répartir la pâte de façon égale dans un moule (graissé) de 12 muffins.
7. Mettre au four à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes.  Démouler et laisser refroidir.

Note #1 : 12 muffins, c’est pas assez!!!
Note #2 : Pour la purée/compote de citrouille, j’ai simplement fait bouillir 10 à 15 minutes quelques cubes de la citrouille utilisée précédemment pour le potage et j’ai réduit en purée (en ne mettant pas l’eau de cuisson cette fois).

1. Faire revenir les graines de citrouille dans 1 à 2 c. à table d’huile à feu moyen-élevé jusqu’à  ce qu’elles soient dorées
2. Mettre aussitôt dans le Vitamix (ou autre puissant robot) et ajouter les amandes
3. Mettre le robot en marche et verser le reste de l’huile, au besoin, jusqu’à obtention d’un mélange uniforme
4. Empoter et mettre au frigo (durée de conservation de 5 jours à température ambiante vs 2 à 3 semaines au réfrigérateur)

Note #1 : C’est quand même long et il ne faut pas avoir peur de faire prendre quelques pauses au robot.
Note #2 : La texture ne deviendra jamais aussi crémeuse qu’un beurre d’arachides et c’est normal.
Note #3 : Tu ne peux pas savoir à quel point j’ai hâte d’essayer ça demain matin sur un bagel au fromage à la crème!